Корень в слове «ОСЕТРОВЫЙ» — ОСЕТР. Мы подобрали 6 однокоренных слов и разделили их по частям речи.
Часть речи «прилагательное»: осетринный, осетровые, осетровый.
Часть речи «существительное»: осетрина, осетроводство, осётр.