Корень в слове «КАРТОФЕЛЬНЫХ» — КАРТОФЕЛЬ. Мы подобрали 5 однокоренных слов и разделили их по частям речи.
Часть речи «прилагательное»: картофельно-овощной, картофельное, картофельный, картофельных.
Часть речи «существительное»: картофель.